Idées recette : asperges vertes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 1 œuf
  • 
350 g de fromage blanc à 0% de mat. grasse.
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • sel, poivre.

Préparation :

  • 1 Réunissez les tiges et égalisez les longueurs. Ne garder que la partie tendre et sans fil. Mettez-les dans le panier d’une marmite à vapeur. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
  • 2 Entre-temps, faites durcir l’œuf 10 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin.
  • 3 Mettez les asperges dans un plat. Parsemez d’œuf dur et de quelques brins de coriandre.
  • 4 Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez. Accompagnez les asperges tièdes ou froides de cette sauce.

 

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